Preparación

Cortamos el Fuet Extra Casademont en rodajas y lo recortamos de nuevo dándole forma de sello. Quitamos la piel de los gajos de naranja y los cortamos también de forma cuadrada. En un bol, preparamos un aliño con: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de miel, 5 hojas de albahaca fresca bien picadas y una pizca de sal. Mezclamos todos los ingredientes con un tenedor o batidor de varillas hasta que la salsa quede cuajada.

Montar el plato

Mezclamos los canónigos con las hojas tiernas de espinacas y formamos un lecho en la base del plato. Ponemos por encima los sellos de Fuet Extra Casademont, los trozos de naranja y las pasas, y seguidamente aliñamos con la salsa.

Consejo

Se puede preparar con antelación y guardar en el frigorífico bien tapado, sacar unos 15 minutos antes de servir para que coja temperatura. Aliñar justo antes de servir.